Elizabeth je rodjena 1 aprila u Los Angeles/California. Najstarija je od 6 sestara i jednog brata. u 5 godini sa svojim roditeljima se preselila u Jalisco gde je ipisala osnovnu skolu. 5 godina kasnije vratila se sa svojom porodicom u USA gde je zavrsila svoje studije.
U junu 2003 pocela je svoju karijeru u Telemundovom reality show-u "Protagonistas de Novela", iskustvo koje joj je sluzilo za ispunjene njenih snova za telenovelama, pre je radila kao model i sekretarica.
Nekoliko dana kasnije, William Levy koji je takodje ucestvovao u show-u rekao je ostalim ucesnicima da mu se Elizabeth svidja. Erick Elias takodje kao ucesnik pokazao je interesovanje za nju. Glumica je "sledila svoje srce" i pocela je vezu sa Williamom. Njih dvoje su nastavili vezu posle programa i u Martu 2006 rodio im se sin Christopjer Alexander.
Posle "Protagonistas de novela 2" Elizabeth je odlucila nastaviti svoje studije glume. Kao model ucestvovala je u programu "The Price is Right"
Njena prva prilika kao glumica je bila 2005 u telenoveli "Olvidarte Jamas" (Venevision Internaciona" u kojoj je igrala Isabelu negativku. Radila je u ovoj telenoveli do 8 meseca trudnoce.
Tokom 2006-2007 radila je zajedno sa svojim deckom na telenoveli "Acorralada" (Venevision) u kojoj je igrala Paolu Irazabal, mladu buntovnoci koja ne znajuci istinu zaljubljuje se u decka svoje polu sestre. To dovodi Paolu do smrtnog izhoda. Mnogi ne znau da to nije planiran kraj za Elizabethin lik. Te scene snimljene su zato sto je odlucila da ode iz projekta zbog odlaska u Mexico sa Williamom koji je prihatio ulogu u telenoveli "Pasion". Tako da su zajedno sa svojim malim sinom preselili u Mexico.
Planovi Elizabeth su bili da osten u Mexicu i daje potporu svom paru u karijeri. Planovi su joj se promenili iste godine, kada joj se pruzila prilika da zaigra glavnu ulogu u telenoveli. Vratila se u Miami da da "zivot" Mariani u Univionovoj telenoveli "Amor Comprado".
U 2008 vratila se kao glavna uloga u Telemundovoj telenoveli "El Rostro de Analia". U ovoj telenoveli Elizabeth je dala zivot dvaju likova. Jedna od njih ej Mariana Montiel mlada zena koja gubi pamcenje nakon stravicne nesrece i kojoj su rekusnstrovali lice druge zene. Drugi lik je Ana Lucia Moncada, policajka koja se pravi daje igracica u nocnom klubu da bi uhapsila mocnog mafijasa i tako osveti smrt svoje ljubavi.
U Martu 2009 ponovo se preselila u Mexico da bi mogla da snima ovog puta Televisinu telenovelu "Corazon Salvaje" u kojoj igra lik Rosende, mlade ambicionze devojke koja postaje glavna rivalna glavnoj glumici
Nekoliko nedelja posle pocetka snimanja serije, Elizabeth je potvrdila je ocekuje drugo dete. Snimala je telenoveli sve do 8 meseca trudnoce kada je otisla iz serije. Vratila se u Miami gde se pocela pripremati za dolazak jos jednog clana porodice.
08.03.2010 godine Elizabeth je po drugi put postala mama predivne devojcice, i ostvarila se u tom smeru.
